Tudományos háttér
A South Beach diéta tudományos alapelve az inzulinrezisztencia csökkentése, valamint a vérsavó trigliceridszintjének javítása. Köztudomású, hogy mindkét szérumparaméter hatékonyan és eredményesen csökkenthető étrendi beavatkozással. Az étrend három szakaszból áll. Az első két hétig tart, amelynek során bőséges fehérje- és rost-, valamint mérsékelt zsírfelvétel lehetséges, azonban a keményítőő- és cukorfogyasztás nincs megengedve.
Az Atkins-diétával összehasonlítva ez a szakasz nem sokban különbözik. Mindkettő tiltja a „finomított” szénhidrátok fogyasztását, és szinte korlátlan hús-, hal- és tojásevésre biztat. A különbség abban van, hogy míg az Atkins-diéta nagyon szigorú szabályokat ír elő, addig hozzá képest a South Beach étrend liberálisnak tekinthető. A megadott kereteken belül az ételek szabadon kombinálhatók, s desszert is beleilleszthető. A megkérdezett európai dietetikusok 70%-a gondolta úgy, hogy a sikertelen diétázás oka az édességek teljes kizárása lehet. Magyar dietetikusok a nassolnivalók eltiltását 38%-ban teszik felelőssé a sikertelen fogyókúrákért.
A South Beach diéta napi étkezési üteme
A SBD a három főétkezés mellett kisétkezéseket is szorgalmaz, így a napi ötször étkezésnek nincs akadálya. Támogatja a helyes táplálkozási ütem kialakítását, illetve helyreállítását, hiszen a napi ötszöri étkezés megszünteti a hirtelen éhségrohamokat, a nassolás utáni vágyat, s nem utolsósorban az elfogyasztott egyszeri mennyiségek is csökkennek. Gyakori diétabuktató a rendszertelen táplálkozás is.
Különbség van az étrend zsírsavösszetételében is. Az Atkins-diéta nem tesz különbséget a zsírsavak között, míg Agatston a telítetlen zsírsavakat javasolja halak és olívaolaj formájában, míg a telített zsírsavak csökkentését sovány húsok fogyasztásával. Ez egybecseng azzal az új felismeréssel, hogy nem a zsiradékfogyasztás drasztikus csökkentése hoz átütő eredményt, hanem a zsírsavösszetétel megváltoztatása, természetesen a telítetlen, a többszörösen telítetlen zsírsavak arányának javára.
A diéta és a vérzsírszint-változás közötti kapcsolat
A megfigyelt vérzsírszintváltozás valószínűleg ennek köszönhető. Erre az időszakra 3,5–6 kg fogyást prognosztizál éhségérzet nélkül. Tény, hogy a fehérjében, zsírokban és rostokban gazdag étrend lassítja a gyomorürülést, s így éhségérzet nem alakul ki. Az étrendleírás súlyt helyez a glikémiás indexre, s az első szakaszban csak a kis glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztását engedélyezi. Az étrend leírását tartalmazó könyv háromszor kétheti étrendet ad receptekkel.
Forrás: www.uj-dieta.hu
